wegańskie curry

Wegańskie curry z warzyw korzeniowych

Indyjskie curry nie bez powodu zawojowało serca i kubki smakowe ludzi na całym świecie. Aromatyczne i pełne smaków danie będziecie w stanie przygotować z tego, co i tak pewnie macie w swoich lodówkach, a przy okazji ten comfort food, ma kilka innych funkcji, które przydadzą się szczególnie teraz – w okresie wiosennego przesilenia. 

Dlaczego? Przed wszystkim ze względu na składniki pasty, która jest podstawą wegańskiego curry. Imbir działa przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie, kurkuma wzmacnia odporność i pomaga zwalczać infekcje, a przy okazji obniża poziom cukru we krwi, a kapsaicyna zawarta w papryczkach chili wspiera pracę układu krążenie i układu odpornościowego (tutaj warto wspomnieć, że ostre przyprawy, takie jak papryczka chili, wzmacniają działanie kurkuminy zawartej w kurkumie). Do tego bogaty w żelazo kumin i czosnek o znanych chyba wszystkim leczniczym właściwościom. 

Przy okazji – jeśli szukasz fajnych naparów funkcyjnych, które nawodnią równie dobrze jak woda, rzuć okiem na moje przepisy na ziołowe napary, które znalazły się w publikacji Well by SKANKSA.

Pasta curry

2 papryczki chili

1 szalotka

2 ząbki czosnku

Kilka liści kafiru

1 łyżka ziaren kolendry

Łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)

Łyżka kurkumy

3 łyżki oleju 

3 cm kawałek imbiru. 

Chili, szalotkę, imbir i czosnek kroimy w mniejsze kawałki. Kolendrę i kumin prażymy na suchej patelni. Wszystkie składniki przekładamy do blendera, dolewamy olej i miksujemy na dość gładką pastę. Składniki na pastę można również utrzeć w moździerzu. 

Wegańskie curry z warzyw korzeniowych:

2 łyżki pasty curry

1 duża pietruszka

2 duże marchewki

1/2 korzenia selera

1 batat

Sok i skórka z jednej cytryny 

Puszka mleka kokosowego

Olej

Natka pietruszki

200 g ryżu

Warzywa dokładnie myjemy i obieramy. Kroimy je w kostkę jednakowej wielkości. 

Do garnka wlewamy odrobinę oleju, wrzucamy pastę curry i gdy poczujemy intensywny zapach przypraw, dodajemy warzywa i całość podsmażamy przez chwilę. Po tym czasie warzywa zalewamy mlekiem kokosowym, uzupełniamy płyn wodą tak, żeby przykrył zawartość garnka i dusimy wszystko do miękkości. Doprawiamy solą i sokiem z cytryny do smaku. 

Ryż gotujemy w stosunku 2 części wody do 1 części ryżu z odrobiną soli i skórką z cytryny. 

warzywne curry; fot. Magda Ghia

Wegańskie curry podajemy z ryżem, posypane posiekaną natką pietruszki. 

Szukasz przepisu na deser po obiedzie? Sprawdź orzechowe brownie bites!

Please follow and like us:
error

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *